放課後確認する。

OSX leopardなら標準インストールのバージョンは1.8.6ですね。

> 1. Rubyのバージョンを調べるときどこを確認すればよいのでしょう。
ターミナルで ruby -v でバージョンが確認できます。

> 2.ご教示くださった以下行の % は余り演算子の意味でしょうか。
>> staffs = %w{nanto_vi motemen suzak r_kurain nyanto_vi}
%記法というものです。文字列の配列を使う時に引用符で囲う必要がないので便利です。
http://doc.okkez.net/186/view/spec/literal#percent

1.8.6で文字列配列でしたら select の代わりに Enumerable#grep でもOKみたいです。
staffs = %w{nanto_vi motemen suzak r_kurain nyanto_vi}
puts staffs.grep(/^n/).size

通りすがりさん どうもありがとうございます。